Cheesecake de Sauco

Cheesecake de Sauco

Ingredientes:


Para la base:

  • 250g Galletitas de miel
  • 125g Manteca

Para el relleno:

  • 100ml Agua fría
  • 28g Gelatina sin sabor
  • 200ml leche
  • Cáscara de limón
  • 2 yemas
  • 500g Queso crema
  • 200ml Nata líquida.

Para la cobertura:

  • Crema batida
  • Mermelada de sauco Patagonia Berries

 

Colocar la manteca en un recipiente y llevarla al microondas a derretir. Reservar.
Triturar las galletas hasta que queden migas muy finas, verter en un recipiente y juntar con la manteca derretida para formar una masa moldeable. Compactar en el molde y refrigerar.

Colocar el agua fría en un recipiente, añadir los sobres de gelatina, mezclar bien y dejar hidratar por 5 min.
Mientras tanto, colocar al fuego la leche junto con el limón, cuando hierva retirar del fuego.
Unir las yemas con el azúcar y batir, cuando esté integrado añadirlo a la leche emulsionada con limón y llevar al fuego por un par de minutos, incorporar la gelatina y dejar reposar.

En un recipiente batir el queso crema, añadir la nata, las claras de huevo, la mezcla de leche y seguir batiendo. Colocar el relleno sobre la base y llevar al refrigerador por 4 horas por lo menos.
Cubrir con mermelada de sauco.