Cheesecake de Sauco
Ingredientes:
Para la base:
- 250g Galletitas de miel
- 125g Manteca
Para el relleno:
- 100ml Agua fría
- 28g Gelatina sin sabor
- 200ml leche
- Cáscara de limón
- 2 yemas
- 500g Queso crema
- 200ml Nata líquida.
Para la cobertura:
- Crema batida
- Mermelada de sauco Patagonia Berries
Colocar la manteca en un recipiente y llevarla al microondas a derretir. Reservar.
Triturar las galletas hasta que queden migas muy finas, verter en un recipiente y juntar con la manteca derretida para formar una masa moldeable. Compactar en el molde y refrigerar.
Colocar el agua fría en un recipiente, añadir los sobres de gelatina, mezclar bien y dejar hidratar por 5 min.
Mientras tanto, colocar al fuego la leche junto con el limón, cuando hierva retirar del fuego.
Unir las yemas con el azúcar y batir, cuando esté integrado añadirlo a la leche emulsionada con limón y llevar al fuego por un par de minutos, incorporar la gelatina y dejar reposar.
En un recipiente batir el queso crema, añadir la nata, las claras de huevo, la mezcla de leche y seguir batiendo. Colocar el relleno sobre la base y llevar al refrigerador por 4 horas por lo menos.
Cubrir con mermelada de sauco.